Sorbetto alle arance

Ingredienti (per 4 persone): 200 g di zucchero, 1 limone, 2 o 3 arance a seconda della dimensione, 1 uovo.

Preparazione: a fiamma bassa fare bollire lo zucchero in un pentolino con un bicchiere d’acqua. Dopo aver lavato due arance e tagliato la parte esterna della buccia, spremerle fino a ottenere un bicchiere e mezzo di succo filtrato. Spremere e filtrare anche il limone, per poi unirlo col succo delle arance e le scorze allo sciroppo di zucchero. Tenere coperto per mezz’ora. Trascorsi i 30 minuti, togliere le scorze e versare tutto il succo in una vaschetta. Mettere la vaschetta nel freezer e mescolare ogni mezz’ora, finché la consistenza lo consente, per evitare che sulla superficie del sorbetto si formino dei ghiaccioli. Quando il tutto si è ghiacciato, frantumarlo e metterlo nel frullatore fino a renderlo una crema. Unire un albume montato a neve alla crema e rimettere in freezer per mezz’ora. Servire.

Il plus nutrizionale: l’arancia è ricca di vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro, interviene nei processi di difesa cellulare, favorendo l’eliminazione dei radicali liberi. Utile all’intestino è la presenza di fibra alimentare, soprattutto pectina, contenuta nello strato bianco al di sotto della scorza esterna e nelle membrane che racchiudono i singoli spicchi.

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