Galbusera

Pomodori ripieni di carne.

Ingredienti (per 4 persone): 6 pomodori maturi, tondi e sodi, 300 g di macinato magro di vitello, 2 uova, 2 fette di pane (anche raffermo), 40 g di parmigiano grattugiato, pangrattato, 1 cipolla piccola, un ciuffetto di basilico, 1 dl di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: lavare i pomodori, tagliarli a metà in orizzontale, svuotarli della polpa e tritarla, dopo aver eliminato i semi. Salare leggermente l’interno dei pomodori e farli sgocciolare. Tritare la cipolla e soffriggerla in 2 cucchiai d’olio, in una padella antiaderente. Unire la carne macinata, rosolando per circa 15 minuti, salare e pepare. Unire alla carne la polpa dei pomodori, la mollica del pane, ammorbidita nel latte, metà del basilico tritato, le uova e metà del parmigiano. Regolare di sale e pepe e farcire i mezzi pomodori, sciacquati dal sale e ben asciutti. Disporli in una teglia unta, spolverarli con il pangrattato e un filo d’olio e guarnirli con basilico. Cuocere al forno a 180° per 25 minuti, o finché sembreranno ben cotti.

Il plus nutrizionale: se seguiti da un frutto o da una macedonia, i pomodori ripieni di carne possono rappresentare un nutriente piatto unico, grazie alla presenza dei pomodori (fonte di vitamine e antiossidanti naturali, come il licopene), della carne e dell'uovo (che apportano proteine), della mollica di pane (fonte di carboidrati complessi) e dell'olio di oliva (fonte di grassi vegetali).


 

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