Orata con finocchi e agrumi

Ingredienti (per 4 persone): un’orata pulita di 1 kg o poco più, 2 finocchi, 2 scalogni, un pompelmo rosa, 2 arance, olio extra vergine d'oliva, vino bianco secco, sale e pepe.

Preparazione: disporre l’orata su più fogli di carta da cucina, squamarla, sciacquarla con acqua fredda, asciugarla e condirla con sale e pepe. Tagliuzzare solo la parte più morbida e interna del finocchio in spicchi sottili. Spellare gli scalogni e ridurli in rondelle. Spremere il succo di un’arancia, poi prendere gli agrumi rimasti, sbucciarli e tenere da parte la polpa, senza la pellicina bianca. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarci l’orata con qualche rondella di scalogno e un po’ di finocchio. Posizionare le verdure rimaste e gli agrumi spellati sopra e intorno al pesce, aggiungere 2 o 3 cucchiai di vino, un filo d’olio, sale e pepe. Ripiegare la carta da forno formando dei cartocci e chiudere con delle graffette. Cuocere in forno a 200 °C per 30-35 minuti.

Il plus nutrizionale: l’orata è un alimento che contiene alcune vitamine del gruppo B, come la Vitamina B3, molto utile per il metabolismo dei capelli e la circolazione periferica. Contiene, inoltre, moltissimo fosforo e calcio.

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