Insalata di mare

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di polpo, 400 g di calamari e seppie, 300 g di gamberi e 4 scampi, 500 g di cozze, 200 g di vongole, 1 dl di olio extra vergine d'oliva, 6 limoni, prezzemolo, 1 o 2 spicchi d'aglio, sale.

Preparazione: bollire il polpo, i calamari, le seppie e, una volta freddi, tagliarli. Bollire anche gli scampi e, una volta raffreddati, aprirli a metà. Soffriggere uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiungere le vongole ben lavate, coprire e aspettare che si aprano tutte, sgusciarle e lasciarle nel liquido di cottura.Soffriggere ancora altro aglio in poco olio, aggiungere le cozze aspettando che si aprano, sgusciarle e lasciarle nel liquido di cottura, come le vongole. Quando tutti gli ingredienti sono freddi, rimuovere il liquido di cottura e mescolare, mantenendo solo le cozze nel liquido. Condire con sale, olio e limone spremuto. Completare con prezzemolo tagliato, guarnire con i gamberi, gli scampi e i gusci dei frutti di mare.

Il plus nutrizionale: il fosforo è uno degli elementi principali di questa ricetta; è indispensabile per la produzione di energia e il metabolismo dei grassi e stimola le contrazioni muscolari; il fosforo, inoltre, assicura la funzionalità renale e la trasmissione degli impulsi nervosi.

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