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Poche calorie, tanto benessere: le fibre.

La fibra alimentare è un insieme di composti vegetali commestibili, che il nostro organismo non digerisce. Vogliamo sapere perché? Perché non possediamo un enzima chiamato cellulasi, capace di scindere le fibre.

Possiamo trovare le fibre soprattutto nei legumi, nei broccoli, nei carciofi, nelle mandorle e nelle farine integrali. Il consiglio è di inserirle definitivamente nella nostra dieta, perché regolano il funzionamento dell’intestino e stimolano il senso di sazietà.

Possiamo dividerle in fibre solubili e insolubili, a seconda delle differenti strutture chimiche.

Le fibre solubili sono quelle presenti soprattutto nella frutta, alcune (betaglucani da orzo) hanno le proprietà benefiche di diminuire l’assorbimento del colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari. Questo grazie alla loro capacità di formare un gel all’interno dell’intestino, che ostacola l’assorbimento dei grassi.

Le fibre insolubili si trovano soprattutto nei cereali e assorbono grandi quantità d’acqua, stimolando un veloce transito delle feci e diminuendo il tempo di presenza di alcune sostanze tossiche nell’intestino.

E soprattutto le fibre sono perfette per chi ha problemi di sovrappeso: oltre a portare un piacevole senso di sazietà, hanno un apporto calorico molto ridotto e riducono l’assorbimento di zuccheri e grassi. La quantità consigliata di fibre è 1,5 - 2 g ogni 100 calorie di cibo assunte.

Non rinunciamo alle fibre nella nostra dieta quotidiana.
 

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