Galbusera

Una buona alimentazione? Piu' varieta' e porzioni piu' contenute.

Si sente spesso parlare di cibi “buoni” e cibi “cattivi”. In realtà  –  anche secondo quanto indicato dalla cosiddetta Piramide Alimentare – una dieta bilanciata dovrebbe includere tutti i tipi di alimenti: l’importante è variare spesso e rispettare le giuste quantità.

A questo proposito, i nutrizionisti fanno notare che nei Paesi Industrializzati la popolazione tende a sovra-alimentarsi: le porzioni, con l’andare del tempo, sono diventate sempre più abbondanti. A titolo esemplificativo, il classico panino acquistato dal panettiere un tempo pesava circa 50 g contro i 70-80 g di oggi; questa tendenza è riscontrabile anche per le porzioni di pizza, per il piatto di pasta o la bistecca che si ordina al ristorante, per le lattine di bibite zuccherate, ecc.
L’inevitabile risultato è un aumento proporzionale dell’assunzione calorica giornaliera, che facilita l’insorgenza di problemi di sovrappeso.

Ma vediamo quali sono le porzioni adeguate dal punto di vista nutrizionale, secondo quanto indicato dalla Sinu (Società Italiana di Nutrizione Umana). Nel caso dei primi piatti, una porzione equivale a circa 80 g per le donne e 100 g per gli uomini. Per quanto riguarda la carne, una porzione corrisponde a circa 100 g (50 g per la carne conservata). Per il pesce è un po’ superiore: 150 g.  Nel caso del formaggio, invece, è di 50 g per quello stagionato e di 100 g per quello fresco. Per il latte, corrisponde a un bicchiere (circa 125 g).
Per i grassi da condimento (olio, burro, margarina) una porzione equivale a circa 10 g.

Passiamo ora a considerare la frutta e la verdura: per facilitare il calcolo di una porzione media, si utilizzano parametri di facile misurazione.
Per la verdura cotta, una porzione è quella che si può racchiudere nel pugno della mano. Per gli ortaggi crudi, invece, una porzione è di un pugno e mezzo e sale a due pugni nel caso della verdura a foglia (come l’insalata).
Nel caso della frutta, una porzione si può racchiudere in un pugno.

In linea generale, in contrapposizione alla tendenza diffusa, sarebbe auspicabile un ritorno a una maggiore “sobrietà” nel calcolo delle porzioni.
E via libera alla varietà nelle nostre scelte alimentari, presupposto imprescindibile per mangiare in modo sano e corretto.

 

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