MAI Grassi idrogenati
(Modificati chimicamente)
L’idrogenazione è un processo chimico che, aggiungendo atomi d’idrogeno alla catena di una molecola di grasso, lo rende solido e quindi meno deperibile. Le materie prime di partenza sono di solito grassi di origine vegetale come olio di colza, olio di cocco, olio di soia. Il problema più grave derivante dal consumo di grassi idrogenati è l'aumento del rischio cardiovascolare. Nei grassi idrogenati, infatti, sono presenti acidi grassi trans, i quali causano un innalzamento del colesterolo cattivo (LDL) e allo stesso tempo provocano una diminuzione del colesterolo buono (HDL).